A nyár, amely megváltoztatta az étrendemet Megelőzés

Tizenhét évvel ezelőtt három hónapot töltöttem egy kis hegyi város a görög szigeten Corfu az én-mivényemmel és családjával. A tengerparton egy kis étterem volt, ahol segítettek a horiatiki elkészítésével - a házas salátájukkal. Amikor nem dolgoztunk, szinte mindig összegyűltünk az asztal körül. Végül megtanultam szeretni, hogy az élelmiszer az élet ritmusának részét képezze, de az első néhány hétben nem tudtam rázni a félelmemet, hogy a súlyom spirális ki nem akad. Tény, hogy ezen hónapok alatt ténylegesen elvesztettem néhány fontot. Ez a nyár az életem egyik legegészségesebb és legboldogabb éve volt.

Tartsa ezt a mezőt üresen Adja meg e-mail címét

Leiratkozhat bármikor.

|

Az én korom Görögországban , számos nagyszabású, hosszú távú tanulmány kimutatta, hogy a hagyományos görög élelmiszerek segíthetnek csökkenteni a krónikus betegség kockázatát. De nem csak az ételek maguk nyújtják az előnyöket - ez az, ahogyan eszik. A barátaival és családtagjaival töltött idő jól eltöltött idő. Ez csak egy az a sok lecke, amit tanult az a nyár; öt másik szerepel itt. Az évek során segítettek nekem kiegyensúlyozott étrendet és egészséges kapcsolatot teremteni az élelmiszerekkel, még akkor is, ha a választások és az idő korlátozott volt.

1. Egy frissen eszik!

Egy reggel, a menyasszonyom anyja egy egyszerűen sült tojást szolgáltatott nekem, amely olyan ízletes volt, hogy elájultam. Természetesen magától értetődőnek tartotta, hogy a tojás csak a megelőző naptól jött a szomszédos gazdaságból, és az olívaolajban főzött a család ligeteiből. "A frissesség és a minőség fontos a görögök számára" - magyarázza Elena Paravantes, RD, az Amerikai Overseas Dietetic Association média képviselője Görögországnak. "Ez egy kéthetente hetvenes rituálé sok városban, ahol friss termékeket és húsokat vásárolnak szabadtéri piacokon." Nincs csirkeháló, nem is akarom. (A magántulajdonban lévő olajfaliget szép lenne, de nem is.) Ehelyett friss tojásokat vásárolok, és a termelői piacról olyan gyakran készítek, amennyire csak tudom. Ezeknek a piacoknak az aránya az Egyesült Államokban 1994 óta 79% -kal nőtt, de ha a városában nincs, vegyen fontolóra egy közösségi támogatott mezőgazdasági programot, amelyben helyi gazdálkodóval szerződést kötött a gazdaság folyamatos ellátásához -friss termékek. Találjon meg egy közeli helyet a localharvest.org webhelyen.

2. Váltsunk olívaolajra

Amikor először érkeztem Korfúrra, szemet néztem az olajban levő zöldségeket - a paranoiával határos gyanakvással. De egyébként is ettem - figyelmeztetve a szélre -, mert (a) vakációra voltam és (b) ízletesek voltak. Most már tudom, hogy az olívaolaj szerves része a szívszerű étrendnek. "De ez nem azt jelenti, hogy olívaolajat adnánk mindenhez, amit most eszel" - figyelmeztet Paravantes. "Ez azt jelenti, hogy a jelenlegi zsírokat - például a vajat vagy a margarint - az olívaolajjal és a teljes kalóriabevitel figyelemmel kísérésével helyettesítjük."

Fókuszban a zöldségekkel

Sok görög étel kíséretében sokszor megdöbbenve a zöldségek sokfélesége. Volt a horiatiki, a párolt vadon élő zöldekből készült tálak, és a főtt céklát és leveleiket a vinaigrette-ben (horta) fürdve. Gyakran előfordul, hogy ezek a zöldségek egy ételt alkotnak, amelyet egy szelet feta vagy néhány szardínia ült össze. "A zöldségek és a hüvelyesek a főételek Görögországban, nem pedig oldalak" - mondja Antonia Trichopoulou, a mediterrán étrend és életmód kutatója az Athéni Egyetemen.

4. Vedd el idejét

Görögországban soha nem sietett egy ételt - rendes volt 2-3 órát tölteni ebédelni. A Corfu-i ételeim lassabb üteme lehet az oka annak, számos közelmúltbeli tanulmány kimutatta, hogy az emberek lassabban fogyasztanak kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint azok, akik belélegzik az ételüket. Megadott, kényelmes ebédek, mint ezek, valószínűleg nem válnak normává Amerikában, de egy kicsit lelassulhatnak is. "Nagyjából 20 percet vesz igénybe az agy, hogy regisztrálja a teljességet, de túl sokan rohanunk egy étkezésen keresztül, fogyasztva a felesleges kalóriákat, mielőtt az agynak ideje lenne mondani, hogy megálljon" - magyarázza Stephanie Meyers RD, az LDN, a napi klinikai táplálkozási szakember Farber Cancer Institute Bostonban. Azt javasolja, hogy 20 percig időzítőt állítson be, vagy étkezzen a nem túl nagy kezével, hogy felkészítse magát, hogy lassuljon.

5. Táplálja a lelkedet

A görögök számára az étkezés többet jelent, mint csupán az étel. "Arról szól, hogy eleget tesz a táplálkozási igényeinek és az érzelgősnek" - mondja Meyers.


[pagebreak]

Görög élelmiszer recept: Bone-Building Salad

Village Salad with Feta
A falusi saláta, a horiatiki, mindenütt jelen van a görög asztalokon.

TIME: 15 MINUTES
ÜZEMELTETÉS: 6

1 lg angol uborka, hántolt és szeletelve 1/4 "vastag (3 c)
3 med paradicsom, feléreve és szeletelve 1/4 "vastag (3 c)
1 lg vöröshagyma, feléreve és szeletelve 1/4" vastag (1 c)
2 oz feta sajt, vagy 1/2 c feta sajtos ásványok
6 kalamata olajbogyó, hosszában felhúzott és felére csökkent (2 evőkanál)
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/2 tk kóser só
1/2 ts szárított oregán
1/8 ts földi piros paprika

ALTERNATE szeletek uborka és paradicsom körüli perem a nagy tál, spirál befelé Szétszórjuk a vöröshagyma tetején Layer a feta és szétszórja olajbogyók tetején átszitálja az olaj

TÁJÉKOZTATÁSI TÁMOGATÁS: 109 cal, 3 g pro, 8 g szénhidrát, 8 g zsír, 2 g zsírozott zsír, 8 mg chol, 2 g rost, 332 mg nátrium

Görög élelmiszer recept: Alacsony kalóriás vacsora

Sertéshús Souvlaki


Időnként, egy forgalmas éjszakán az étteremben, d fel kell tölteni ezeket a kebabokat főzni. Ahhoz, hogy megtartsuk a szenet, forrón szóródást okoznának hajszárítóval. Ne próbálja meg ezt otthon!

TIME: 30 MINUTES
SERVINGS: 6

1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál frissen préselt citromlevet
1 ts szárított oregán, osztva
1 tk kóser só, osztva
2 csipet frissen őrölt fekete bors, osztva
2 lb csontozott sertéshús liszt sült, vágva és vágva 1 "kockák

1. PREHEAT grillezés vagy brojler magasra.

2. ÖSSZESEN ÖSSZESEN ÖSSZESOLT, MELEGÉLY, 1/2 teáskanál oregán, 1/2 teáskanál só, és csipetnyi borsot kis tálban, és tegye félre. 12 nyársat használva (ha fahéjas nyársat használsz, 30 percig vízzel áztasd a vízben) Húzza meg a nyársat a maradék 1/2 teáskanál oregánnal, 1/2 teáskanál sóval és egy csipetnyi borssal

3. GRILL souvlaki 8-10 néhány percig, alkalmanként megfordítva, amíg pirított, és csak átszeleteltek, távolítsuk el a hőtől és nagymértékben öblítsük ki olajjal keverjük össze a palántákat, töltsük fel a pitát, a tzatziki-t (jobb recept), apróra vágott paradicsomot és hagymát

táplálkozási információk P ER SERVING: 23 g cal, 33 g pro, 0,5 g szénhidrát, 10 g zsír, 3 g zsíros zsír, 83 mg chol, 0 g rost, 388 mg nátrium

[pagebreak]

Recept: Rák elleni harc

Pitas with Tzatziki


A tzatziki - egy joghurtos és uborka fűszer, amely szinte minden asztalt kímélve - Corfu-ban készültek, hihetetlenül csípősek voltak, rengeteg fokhagymával fűszerezve.

TIME: 15 MINUTES + HŰTÉSI IDŐ
SERVINGS: 6

2 c alacsony zsírtartalmú görög stílusú joghurt (2% Fage-t használunk)
1 c hámozott, reszelt uborka, saláta spinner
4 gerezd fokhagyma, reszelt
1 csíra frissen préselt citromlevet
3/4 ts kóser só
1/8 ts őrölt paprika
6 lg teljes búzakorpa (6 " 7 "átmérő)
1 evőkanál extra szűz olívaolaj

1. MIX össze a közepes tálban joghurtot, uborkát, fokhagymát, citromlevet, sót és borsot. Chill, fedett, 1 óra.

2. KAROSITJA mindkét oldalát pitas könnyedén olajjal. Meleg serpenyőben tálaljuk a közepes hőség közepén, 3-4 oldal / oldal, egészen aranyáig és puffanásig. A táplálékkal kapcsolatos információk:

Táplálékkal kapcsolatos információ: 241 cal, 12 g pro, 39 g szénhidrát, 5,5 g zsír, 1,5 g zsíros zsír, 3 mg chol, 5 g rost, 603 mg nátrium

Görög élelmiszer recept: Immune-Boosting Side Dish

Lemon sült burgonya


A csipke a végén a citrom hozzáteszi egy tiszta jegyzet.

TIME: 1 HOUR
ÜZEMELTETÉS: 6

1/4 c víz
2 evőkanál extra szűz olívabogyó olaj
1 tk kóser só
1/2 ts szárított oregán
1/8 ts frissen őrölt fekete bors
2 lb forralt burgonya hámozott és vágva hossza 1/2 "ékekre
2 evőkanál frissen préselt citromlevet

1. A PREHEAT sütőt 425 ° F-ra kell önteni, és a vizet 12 "× 9" -es sütőedénybe kell önteni

2. ÖSSZESEN ÖSSZEGE, SÓ, OREGÁN, BÚZOZÁS nagy keverőedényben, adjunk hozzá burgonyát és dobáljunk sütéshez.

3. ROAST burgonya 30 percig, félig átfordítva, felszeleteljük a citromlét és 10-15 percig sütjük, amíg meg nem pároljuk és főzünk.

TÁPFESZÜLTSÉG NÉLKÜL 174 cal, 3 g pro, 31 g carb, 5 g zsírok, 0,5 g telített zsír, 0 mg chol, 3 g rost, 328 mg nátrium

[pagebreak]

Görög élelmiszer recept: egészséges étel

egész sült hal citrommal és oregánnal


TIME: 40 MINUTES

Helyezze a piros snapper-t, ha nem találsz tengeri bassot, és friss oregánra rakod, ha van valami kéznél az üregben a fokhagymával és citrommal együtt
ÜZEMELÉSEK: 4

1 evőkanál extra szűz oliva olaj
2 ts frissen préselt citromlevet
1/2 ts szárított oregano
1/4 ts frissen őrölt fekete bors
1 ts kóser só, osztva
2 teljes tengeri basszus (11/4 lb mindegyik), halgazdálkodással tisztítva
2 gerezd fokhagyma, szeletelve 8 vékony szelet citrom

1. PREHEAT grillezést vagy broilert a közepes magasságú és a kabáttartóhoz enyhén főzőspray-vel

2. WHISK együtt olaj, citromlé, oregánó, bors, és 1/2 teáskanál só kis tálban. Félretesz, mellőz. Készíts 3 sekély függőleges rést a halak mindegyik oldalán, és dörzsölje a maradék 1/2 teáskanál sót. Ecsetet a halakba olajos keverékkel és a fokhagymával és a citromszeletekkel.

3. GRILL halat 16-20 percig, forduljon és basting kétszer fennmaradó olaj keveréket, amíg a hal aranybarna, és a hús elkezd áttetszővé válni. 9

TÁJÉKOZTATÁSI SZOLGÁLTATÁS: 249 cal, 38 g pro, 2 g szénhidrát, 8 g zsír, 1,5 g telített zsír, 84 mg chol, 1 g rost, 621 mg nátrium

Görög Étel Recept: Vitamin-Csomagolt Desszert

Kajszibarack Joghurtos és Honey


Korfu-ban gyakran csináltuk ezt az egyszerű desszert friss fügével, amelyet egy udvarfából faragtak. Bármilyen szezonális gyümölcs is működne.

KÉSZÍTÉSEK: 6

1 c alacsony zsírtartalmú görög görög stílusú joghurt (Fage 2% -ot használtunk)

2 evőkanál méz
1/2 tk vanília kivonat
9 friss apróka, félig félig

WHISK együtt joghurtot, mézet és vanília kivonatot kis tálban. 9 gramm, 1 g zsír, 0,5 g szalonna, 2 mg koló, 0,5 g rost, 11 mg nátrium

Táplálékkal teli, Mindennapi Receptek

Ajánlja

Szerkesztő Választása

5 Jelei a hólyaggyulladásnak, amelyek nem hasi fájdalom Megelőzés

1suisse.ch/Getty Images A gyulladáscsillapítás az egyik olyan egészségügyi feltétel, amelyet úgy gondolja, hogy észreveheti. A mellkasi gyulladás - a vastagbélhez kötődő kicsi, féregszerű szövet - jellemzően a jobb oldalsó gyomor, a "csináld meg a hajlítás" -ot, fájdalom, igaz? Sort of.